专家风采

香港烹饪专家美食杂志采访中国烹饪大师张卫方先生香港记者李娜

作者：来源：发布时间：2021-11-04 11:36:11

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张卫方男汉族 1981年1月出生，四川省兴文县人。国家一级高级中式烹调师，国家一级评委，注册烹饪大师，川菜高级讲师，中式烹调师（高级考评员），高级营养师，2017年杭州名厨大师总冠军，2019年策划第三届中国名厨发展大会全国青年名厨技能交流赛《大赛总指挥》，现任中国名厨发展中心保定执行会长，保定市烹饪餐饮饭店行业协会副会长。

一、从艺经历

1999年——2007年北京四星级宾馆学艺，五星级酒店（金宝花园）进修。2008年----2012年北京鑫百万担任副厨师长。2012年-2013年北京大自然任厨师长。2014年----2016年保定根据地大酒店担任行政总厨，2017年---2018年安徽亳州艺苑厨师学校任川菜高级讲师，2019年---2020年北京乐香园任行政总厨。2020年----2021年保定市乾和餐饮管理有限公司行政总厨。

二、所得奖项

2019年6月5日被中国流通行业管理与思想政治研究会信用管理专业委员会名厨发展中心任命为《保定市地区执行会长》

2019年1月18日评为《中国注册烹饪大师》

2019年3月28日授予《大赛评委》

2019年3月27日名厨发展中心全国名厨大赛杭州总冠军

2019年6月27日策划第三届中国名厨发展大会全国青年名厨技能交流赛《大赛总指挥》

2018年12月9日亳州市艺苑职业培训学习任命川菜高级讲师

2019年09月17日湖北省职业技能鉴定指导中心中式烹调师高级技师（1）级（201909）

2020年4月25日2020年餐饮业最具影响力人物奖

2021年2月保定市烹饪餐饮饭店行业协会副会长

2021年7月18日中国烹饪大师艺术节一等奖

三、主要成绩

张卫方以南菜北做，北菜南做，新料旧做，旧料新烹，西餐中吃，中菜西做的烹饪方式见长，把技术和艺术完美演绎在一尺灶台之上。他立足于“菜菜精品，味味独到”的菜品追求，着眼于“指点餐饮时尚，激扬餐饮文化”的发展理念，研制开发了美食家们一致好评的新菜系《国民融合菜》。张卫方在国内烹饪大赛中获得三金一银一铜的优异成绩，为烹饪技艺的发展及人才锤炼做出了卓越的贡献。他多次带领学员在多届国内烹饪大赛中摘金夺银，开发的菜品深受广大食客的青昧，同时也得到行业多位知名大师的一致好评。

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