香港烹饪专家美食杂志采访林守庆中国烹饪艺术家

作者：来源：发布时间：2021-01-22 17:14:48

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林守庆:国家一级高级技师中国烹饪大师，中国名厨，山东省烹饪协会常务理事，山东省烹饪协会名厨委员副主任，国际中餐美食推广大使，国际烹饪艺术大师。擅长:鲁菜，川菜，粤菜，川菜胶东海鲜，创新菜，融合2.工作履历2002-2005就职于金领宾馆任职炒锅2005-2006就职于青岛蓝天大酒店任职厨师长2006-2013山东蓝翔学校任职班主任2013-2015烟台金沙滩喜来登度假大酒店中餐部任职厨师长2013-2017烟台金海湾大酒店中餐部厨师长，行政总厨2017-2018倪氏海泰大酒店餐饮总监2018至今山东新东方烹饪学院任教2.所获荣誉2005年烟台市烹饪技能比赛金奖2006年济南市烹饪技能比赛金奖2008年烟台市烹饪技能比赛特邀评委2012年国际烹饪服务技能大赛专家评委2016年第九界国际时尚餐饮博览会专家评委2018年第六届国际绿色餐饮大赛评委2018年第八届亚太饭店养生美食大赛金奖2019年荣获中国建国70周年特别贡献奖2019年荣获山东省教书育人贡献奖，2020年获中国十大杰出烹饪大师，2020年获中国烹饪金爵大师奖。2020获《烹饪专家美食》采访主编。2021年央视《厨王争霸赛》专家评委

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东坡鲍鱼
主料：鲍鱼200克，带皮五花肉200克，
配料：西兰花50克，鲜花少许
调料：海鲜酱15克，排骨酱12克，耗油5克，鲍鱼汁8克，红曲粉5克，冰糖8克，绍酒12克，味精2克，葱姜各15克，
工艺流程：
选料～焯水～改刀～烧制～成菜
制作：
1.鲍鱼焯水取肉改刀改双十字刀备用，带皮五花肉放入锅中水煮断生，捞出改方块。
2.勺内加底油放入葱姜放入调味品炒香加汤汁，放入五花肉烧制入味放入鲍鱼，入味盛出摆盘点缀，浇汁成菜。
特点：造型美观咸鲜味美

编辑：马森实习记者：张斌

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