全国免费服务热线
182-0228-4449
香港厨神驾到新闻栏目---中国-济南首届龙炎杯全国烹饪大赛招募了！
作者： 来源： 发布时间：2017-10-19 16:31:35
中国-济南首届龙炎杯全国烹饪大赛招募了！
中国-济南首届龙炎杯全国烹饪大赛招募了！
中国济南首届龙炎杯全国烹饪大赛招募了！
大国工匠 传承技义 弘扬国粹 发扬鲁菜
为不断地提高饭店行业内厨师的技能水平，进一步促进饭店行业服务技能交流与学习，拟在山东济南举办；首届龙炎杯淡水鱼烹饪大赛。借此推动饭店行业的发展，同时带动餐饮业水平的整体提升。为将大赛各项工作落实到位，特制定以下工作方案。
一、大赛宗旨
本次大赛以打造名菜、名吃、名师、名店为宗旨，以促进饭店业提高为目标，通过“参观展示、比赛竞技”的方式，充分展示饭店业人员爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，树立服务技能的标杆，增进饭店之间的交流与学习，强化饭店从业人员的服务意识、质量意识和标准意识，全面提升饭店从业人员业务素质和饭店的服务水平。
二、组织机构
主办单位：
山东龙炎调味品有限公司
中华名厨精英联盟
承办单位：
世界御厨美食联合会
中华新派满汉全席组委会
协办单位:
香港名厨美食联合会
支持媒体：
齐鲁电视台、山东综艺电视台、平原电视台、
餐饮自媒体：
新派满汉全席美食传媒、御厨网、中国香港名厨美食联合会、名厨网、聪厨专访、中华河豚美食网、中国青年名厨美食网
三、活动安排：
1、时间：2017年11月13至14日
2、地点：山东济南鱼翅皇宫大酒店（旅游路鱼翅皇宫大酒店大自然厅）
3、参赛人数：500人，报满为止、不再添加
4、参展商：100家、报完为止不再增加
5、观摩人数：1000人
6、活动宗旨:传承、发展、务实、创新、提升
7、活动目的:弘扬中华饮食文化、传承千年美食精髓、成就餐饮名店、成就餐饮名厨、成就餐饮名菜
8、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。
9、评委：由大赛组委会选聘，评审组
中国鲁菜烹饪大师李光壁
中国鲁菜烹饪大师李培雨
山东省旅游饭店协会副会长、德州市旅游饭店协会会长郑长胜
山东省烹饪协会副会长韩建民
山东省烹饪协会专家委员会副主任、德州市烹饪餐饮协会顾问李传浩
山东省烹饪协会副会长、德州市烹饪协会会长李世君
中国鲁菜烹饪大师 桃园宾馆 三国宴创始人 崔世栋大师
10、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会负责现场监督。
11、宣传：邀请有关新闻媒体现场报道。
四、特邀专家:
1.凯盟国际酒店管理公司董事长、世界御厨美食联合会:李保平大师
2.中国河豚王、徐权大师.香港美食联合会会长、杜建先生
3.中国烹饪大师、海鲜大咖创始人、刘先军大师
4.中国雕刻大师、先之味、王先之老师
5.中国谭家菜大师、中国烹饪大师、李靖大师
6.中国鲁菜烹饪大师、国家级评委、明天美食研究院院长、姜万青先生
7.中国高级烹饪技师、鲁菜特级大师、上上品海鲜佛跳墙首创者张义忠大师
五、特邀嘉宾:
明星大厨、爱上厨房.大厨师之歌原创杨培显大师
金三杯大酒店行政总厨:房泽利大师
五一劳动奖章获得者、刘小震大师
鲁菜传奇电视连续剧总导演詹红星先生
六、比赛项目
设：热菜、凉莱、雕刻、面点、西餐、烧腊、团体赛、
《备注：每位参赛选手可带一名助手共同参塞赛》
个人赛：包括食雕、冷拼、热菜、面点、西餐、）注：切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！
（一）食雕：选手在120分钟内现场制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一，规格大小不限。
（二）凉莱：选手在90分钟内现场制作拼盘或冷菜一道，风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，最大直径不超过20寸。凉菜不拘形式、方法、原料、口味，盛装器皿直径不小于10寸，不得超过14寸。
（三）热莱：在30分钟内用不同主料按10人量制作一道创新菜品，准备2份尝碟供评委品尝。
（四）面点：在45分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品尝。
（五）西餐：选手在70分钟完成西餐一款，可在西式头盘、西式主菜、创意甜品中任选一种，头盘为200克，主菜350克。准备2份尝碟供评委品尝。
（六）烧腊：选手在80分钟内用不同主料按10人量制作一道菜品，准备2份尝碟供评委品尝。
团体赛：注：切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！
（1）按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人，热菜选手自2人，面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。
（2）自行设计宴席主题，中西餐台不限，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称。
主题宴：注：请自行准备菜品展示牌！
自行设计宴席主题，主题鲜明，特色突出，整体搭配协调。
七、赛事分组及奖项设置：
精英赛：银奖、金奖， 参赛费用：200元。
总厨赛：特金奖、金厨奖、金勺奖、爵位总厨奖、白金总厨奖
参赛费用：600元。
C：中华名吃申报组：中华特色小吃、中华名吃、中华金牌菜、中华名菜、中华第一烤、名菜名店申报、特色小吃申报、酒店特色菜推介；名厨申报奖项如下、荣誉的象征:《中国鲁菜博士特金奖》、《亚太厨皇金像奖》、《工匠精神鲁菜金奖》
申报费用：800元。
D、团体赛：团体铜奖、团体银奖、团体金奖、团体特金奖 参赛费用：600
：授勋组：中华烹饪名师、中华烹饪大师、中华食神、中华烹饪艺术大师、中华厨王、国际御厨、国际烹饪艺术大师。 申报费用：1000元
八、参赛资格和报名办法：
（一）参赛对象：
自觉遵守国家法律、法规，思想政治素质好。具备以下条件之一者，均可报名。
1、烹饪教师。
2、旅游饭店餐饮行业的从业人员。
3、从事烹饪工作的科研人员。
4、烹饪中专优秀学员可参赛。
（二）报名方法：
王中华微信
同步18764167444
以微信转账确定报名
责任编辑： 刘森
美术编辑：张斌
字幕编辑：李丽
视频编辑：王振
广告拍摄：孙阳
视频剪辑：武忠
总策划总编辑：马路林
集团公司总策划：齐丰军 赵慧源
标签
Copyright 2015-2016 香港国际名厨餐饮集团有限公司 版权所有
协会地址：天津市河东区琳科西路睿品大厦1号楼1007室 邮编300161 联系电话：022-58511256
网站备案许可证：京ICP备2020037751号
- 在线客服
-
扫一扫
扫一扫关注我们
全国免费服务热线
182-0228-4449 - 返回顶部