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香港国际名厨餐饮协会华北地区执行会长赵庆堂先生
作者： 来源： 发布时间：2017-07-24 09:21:55
赵庆堂 男 汉族 1973年4月28日出生 山东省济南人 中国高级烹饪技师/中华养生药膳师/中国烹饪名师/中国美食高级营养配餐师/中国烹饪大师/中华餐饮高级管理名师/中华喜宴【主题：福.禄.寿.喜.财】宴席宴会.菜谱编写、菜品研发总策划顶级大师/中国食文化丛书高级编委/全国烹饪大赛金牌多次获得者/中国名师名菜创新大赛获得金奖
精通:“传统与精品鲁菜、老北京菜(烤鸭.全鸭席)”、老百姓精品家常菜、传统与精品川菜、养生菜、地道农家菜、创意融合菜、特色烤羊。
旁通:湘菜、粤菜、官府菜。
曾在北京众多餐饮品牌店、任职过:厨师长、行政总厨、出品总监、技术顾问、店总职务。且精通厨房各个工作流程管理、人员调配、新菜品开发、毛利率核算、培育新人。完善合理安排厨内日常工作、以及店的整体(前厅)勾通协调工作、和新店选址、装修设计、策划筹备、整体定位、整体运营、管理工作。
师承:
北京全聚德:“中国鲁菜十佳烹饪大师、中国鲁菜泰斗王承忠”大师亲传高徒--鲁菜饮食文化传承人。
北京民族饭店:“中国鲁菜十佳烹饪大师、中国鲁菜泰斗李宗恒”大师亲传高徒--鲁菜饮食文化传承人。
北京四川饭店:“中国川菜十佳烹饪大师、中国川菜泰斗刘其波”大师亲传高徒--川菜饮食文化传承人。
北京友谊宾馆:“中国川菜十佳烹饪大师，中国川菜泰斗孙棉建”大师亲传高徒--川菜饮食文化传承人。
中华食雕第一龙，烹饪艺术家赵慧源大师亲传高徒
弘扬各系菜/美食华夏人、从事餐饮三十余年、擅长大型中型星级酒店、以及会馆会所、酒楼餐厅等中高端宴会设计、中高端餐饮运营管理、至今以来一直亲临主灶烹制菜品。
本人由于对餐饮业工作:专注.敬业.功底深厚、不断的扩大视野、加之又善于博采众长、在烹饪技艺上能够不断创新、创作的代表菜品有:鲁西泉水原生态毛肚/东阿滋补小驴肉/鲁味红烧鱼/创新爆炒腰花/炒猪肝/生态葱香青椒鱼/特味炖吊子/金丝鲍鱼虾等菜品、获得众多食客们以及专业人士的高度评价。
理念
PHILOSOPHY
人品如菜品、菜品见人品/做事先做人、味是菜“灵魂”点食成金.食烹天下、高效管理.智慧价值
本人致力于中式餐饮研究近三十余年、尤其擅长设计具有核心竞争力的餐饮模式.对中式正餐、特色餐、快餐、火锅店等餐饮品类有深入的研究。
擅长对酒店.餐饮行业的科学管理更有独到的策划扭亏能力,成功的使多个面临倒闭的链锁餐饮企业起死回生、震撼了整个餐饮行业并得到业内人士和专家们的一致赞誉，被戏为餐饮行业的“奇才”。曾领导餐饮企业轻松突破年营业额1亿元小关，并独立策划众多餐饮品牌店百余家、在餐饮诊断.餐饮创意.餐饮选址.餐饮装修设计.餐饮策划.餐饮管理领域及做大做强。中式餐饮品牌方面拥有独到的思想和见地、善于创造极具竞争的餐饮模式，和善于破解餐饮行业的瓶颈和难题，善于发现中式餐饮巨大的市场机会和未来价值!
没有失败的餐饮~~只有错误的定位!
餐饮模式设计品类:
1 、中高端餐馆模式设计
2、中高端酒楼模式设计
3、中高端酒店模式设计
4、中高端会所模式设计
5、特色火锅店模式设计
6、特色餐馆模式设计
7、特色快餐模式设计
餐饮模式设计内容:
01项目创意 02品牌创意 03品牌故事 04企业文化
05 Vl设计 06产品设计 07菜谱设计 08价格定位
09设备甄选 10运营手册 11管理制度 12员工培训
最大的优点--进取 最大的资本--勤奋
愿与各界朋友交流、探索无限的烹饪技术!
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