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{香港国际名厨头条新闻}采访国际烹饪艺术家史派传承人物乔书林先生 香港记者李娜报道
作者： 来源： 发布时间：2018-09-22 19:15:46
个人简历
姓 名：乔书林
性 别：男
出生年月：1972年09月
籍 贯：河北 邯郸
中国烹饪协会会员
国家高级烹调
北京大宅门精品店川菜出品总监
北京蜀演义任川菜出品总监
北京老屋川菜任川菜出品总监
天津市椒媚川菜出品研发
工作成绩
1994年四川绵阳市酒店烹饪服务大赛”热菜金奖。陆续获得
1996年“中国国际艺术博览会”金奖，
1999年“中国第二届太湖杯烹饪大赛”热菜金奖，“东方美食名厨”名誉称号，2000年获“全国名厨技术表演赛”特别奖，
2001年获得“全国餐饮管理华夏之星”荣誉称号，同年获得川粤技术表演赛创新奖，
2004年“北京东方美食美食节”热菜金奖，
2008“迎奥运海峡两岸美食艺术大赛”金奖。
工作经历
1988年毕业于石家庄烹饪学院，毕业后师从中国烹饪大师，川菜大师史正良，专攻川菜菜系，精通川菜的煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧等技法，从师6年既获得“
1994——1998年在绵阳市陵园宾馆工作，期间多次随师到北京、上海、广州、成都等大中城市的星级酒店学习川粤菜系。
1998——2003年在在成都银杏酒店工作，期间逐步了解，掌握厨房管理，学习酒店管理知识，酒店管理培训，负责酒店后厨采购，人员管理事项。
2003至今在北京广安宾馆任行政总厨，经常接待大型宴会，每年位两会指定宾馆。
厨房管理心德:
1、团结、友爱、理解、向前
2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切
3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成
4、菜留人+人留心+心留忆
5 厨部十不准;
（1）刀工不精、不准出品
（2）味道不正、不准出品
（3）温度不够，不准出品
（4）火候不到、不准出品
（5）菜肴不齐、不准出品
（6）菜肴不洁、不准出品
（7）份量不够、不准出品
（8）颜色不亮、不准出品
（9）装盘不美、不准出品
（10）器皿不整、不准出品
一：本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的川菜厨房 ,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。
二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走个性化之路。 经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理.厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增。
三： 我的目标：控制成本，提高毛利。采百家之长，做精美菜淆. 打破传统的隔阂，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。
椒麻小牛肉
峨眉松鼠鱼
责任编辑： 刘森
美术编辑：张斌
字幕编辑：李丽
法人顾问：李馨
视频编辑：王振
广告拍摄：孙阳
视频剪辑：武忠
总策划总编辑：马路林
香港国际名厨网新疆驻地记者：依尔夏特·阿布都热音
香港厨神味道杂志总顾问：赵慧源 方文龙 万学武 彭智
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