作者: 来源: 发布时间:2018-07-27 21:21:42
李绪彬先生: 简介
姓名:李绪彬
身高体重:180CM、74KG
专业:酒店管理与厨师专业大专班毕业
职称:中共党员
中级职称讲师
中式烹饪高级技师
高级营养师
中国金牌总厨
年度顶级厨师
省港美食周刊高级顾问
广州张姆婆食品有限公司技术总监
广东烹饪协会潮菜专业委员会理事
国际饭店烹饪协会汕头代表
中国名厨星光大道七星奖获得者
工作单位:广州华商职业学院烹饪工艺与营养专业负责人、
国侨办广州中餐繁荣基地秘书长
工作经历:
1993年进入深圳多家酒店事厨。
1996年在深圳第一家必胜客任职并受其专业的管理培训。
1997年就读于广州白云学院酒店管理与烹饪技术大专班
1999年在贵州省黔南饭店任职厨师长兼楼面经理(三星级酒店)。
2003年受聘于广东工业大学华立学院、广东省华立技工学校烹饪专业教师。
2004年带队参加广东省职业培训和技工教育成果展示会获突出贡献奖。并参加教师资格学习和全国民办高等教育理念论坛讲座。
2005年撰写的论文《论潮洲菜的风味特点》获广东省华立技工学校优质教育论文二等奖。
2006年在汕头帝豪大酒店任主任厨师(五星级酒店)。
2006年7月参加世界御厨杨贯一大师在帝豪酒店主讲演示的燕、翅、鲍制作技术。并获其亲笔题词和合影留念。
2007年代表帝豪酒店参加汕头市总工会、劳动和社会保障局、旅游局、酒店行业协会主办的酒店业职工技能中式烹调竞赛获三等奖。
2011年在山西省介休市正达海悦酒店任职厨师长(四星级酒店)。
2012年荣获中国金牌总厨和金牌总厨高级顾问
2014年获年度顶级厨师和顶级厨师高级顾问
2015年福建宁化客家国际大酒店行政总厨(五星级酒店)
2016年广东华立技师学院烹饪专业骨干教师
2016年发表论文《烹饪设计的思维探索》
2016年获国际饭店烹饪协会汕头代表与中国名厨星光大道七星奖。
2017年广东省技工学校教师上岗资格证高级技能
2018年广东省专业技术资格中级职称(讲师)
2018年广州华商职业学院烹饪工艺与营养专业负责人
2018年国侨办广州中餐繁荣基地秘书长
李绪彬先生与鲍鱼王杨贯一先生合影
李绪彬先生与威哥鲍鱼創始人梁诚威先生合影
荷塘金鲤虾
主料:虾胶
配料:红萝卜,波菜,马蹄,青豆
调料:上汤,盐,味
制作:先把打好虾胶做成鲤鱼状,粘上切成幼粒状的红萝卜粒,扦上用红萝卜修好的翅,用青豆做眼睛,摆放在以刷油的盘子上蒸熟,用烫好的波菜叶搅成波菜汁调好味做盘底,将蒸熟的鲤鱼摆放在盘底上即可。
野生红菇炖鱼翅
主料:发好鱼翅
配料:野生红菇
调料:高汤、盐
制作:把野生红菇用清水轻洗后泡水备用,将发好鱼翅调入高汤炖至将好时,加入清洗好的红菇同炖5分钟后用精盐调味即可
特点:颜色红亮、汤清味正
鲍汁扣老花胶头
主料:老花胶头
配料:鲜菜胆
调料:鲍汁、高汤
制作:挑选好花胶泡发后,用高汤煨过装盘淋上调制好的鲍汁,灼熟菜胆围边即可
特点:花胶头有弹性,鲍汁醇厚、回味无穷
主任编辑: 刘森
美术编辑:张斌
字幕编辑:李丽
法人顾问:李馨
视频编辑:王振
广告拍摄:孙阳
视频剪辑:武忠
总策划总编辑:马路林
香港厨神味道杂志总顾问:赵慧源
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